本鮪と馬肉　原始焼きの鮪馬問屋　雨宮家

【코스 내용】

◆앞 부록◆【순채산 바다 3종 작은 하치】개별 모듬

사계절의 은혜를 엄선해, 색채 풍부하게 담아, 섬세한 제철의 맛을 응축.

◆조 사토◆【활게각 서늘한 회】

신선한 활게각만을 사용, 맑은 단맛과 품위있는 바다의 맛을 그대로 맛본다.

◆조 사토◆【극상 본 젓가락 단면 회】

지방 타고 뛰어난 책상을 재단, 녹는 식감과 농후한 송어의 맛을 다한다.

◆풍요 ◆【운탄 이쿠라 게신 호화 샐러드】개별 모듬

농후 생운탄·염소 얼마·단맛 게신을 합쳐, 바다의 삼보의 중층적인 맛.

◆명물◆【상어중 떨어지는 무스카트 식초밥 김】

저희 가게 명물 鮪中落을 상쾌한 포도 식초 밥과 김으로 조화시킨 간판 어선.

◆ 일품 ◆ 【게 팥소 걸레 푹신한 계란 두부】 개별 모듬

통통 찐 계란 두부에 게의 맛을 끓인 비전 팥소를 모으는 일품.

◆구이 ◆◆【농후게게 된장 고라탄 불구이】개별 모듬

신선한 게 된장을 등고로 숯불 구이, 향기로운 향기와 진한 감칠맛이 두드러지는 극상 구이.

◆양물 ◆【게상어 제철 야채 사치 천천라】개별 모듬

엄선 게, 鮪, 제철 야채를 얇게 튀김, 소재 본래의 단맛과 고소함을 가두어.

◆구이물◆【국산 극후 육즙 소 탄 구이】개별 모듬

국산 소탕을 두껍게 자르고, 숯불로 맛을 담아 부드럽고 농후한 고기의 단맛.

◆냄비 물건◆【게상어 향기 호화 냄비】

게의 단맛과 본상어의 맛이 융합해, 갈매기의 청향이 돋보이는 특제 국물 냄비 요리.

◆〆 물건◆【냄비 국물 우동 또는 농후 잡밥】

냄비의 극지 국물을 살려 목월 좋은 우동, 또는 깊은 볶음으로 조인다.

◆계절물 ◆【제철 절임 채색 모듬】 개별 모듬

엄선 제철의 신향을 모듬해, 상쾌하게 풍미로 혀를 정돈하는 입 고치고.

◆ 단맛 ◆ 【오늘 제철 소재 특제 단맛】 개별 모듬

당일의 제철 식재료로 완성하는 고급 단맛, 계절의 풍치를 느끼는 코스의 종장.