本鮪と馬肉　原始焼きの鮪馬問屋　雨宮家

【コース内容】

◆先　附◆【旬彩山海三種小鉢】個別盛り

四季の恵みを厳選し、彩り豊かに盛り付け、繊細な旬の味わいを凝縮。

◆造　里◆【活蟹脚瑞々刺身】

新鮮活蟹脚のみを使用、澄んだ甘みと上品な海の旨みをそのまま味わう。

◆造　里◆【極上本鮪断面刺身】

脂乗り抜群の本鮪を裁ち切り、とろける食感と濃厚な鮪の旨みを極める。

◆豊　穣◆【雲丹いくら蟹身贅沢サラダ】個別盛り

濃厚生雲丹・艶やかいくら・甘み蟹身を合わせ、海の三宝の重層的な旨み。

◆名　物◆【鮪中落ちマスカット酢飯海苔】

当店名物鮪中落ちを、爽やか葡萄酢飯と海苔で調和させた看板御膳。

◆逸　品◆【蟹餡掛けふわとろ玉子豆腐】個別盛り

ふっくら蒸し玉子豆腐に、蟹の旨みを煮詰めた秘伝餡を纏わせる逸品。

◆焼　物◆【濃厚蟹味噌甲羅炭火焼】個別盛り

新鮮蟹味噌を甲羅で炭火焼、芳醇な香りと濃厚コクが際立つ極上焼物。

◆揚　物◆【蟹鮪旬野菜贅沢天麩羅】個別盛り

厳選蟹・鮪・旬野菜を薄衣揚げ、素材本来の甘みと香ばしさを閉じ込め。

◆焼　物◆【国産極厚ジューシー牛タン焼き】個別盛り

国産牛タンを厚切りに、炭火で旨みを封じ込め柔らかく濃厚な肉の甘み。

◆鍋　物◆【蟹鮪葱香り贅沢鍋】

蟹の甘みと本鮪の旨みが融合し、葱の清香が引き立つ特製出汁鍋料理。

◆〆　物◆【鍋出汁うどん又は濃厚雑炊】

鍋の極旨出汁を活かし、喉越し良きうどん、または滋味深い雑炊で締める。

◆季節物◆【旬漬物彩り盛合せ】個別盛り

厳選旬のお新香を盛り合わせ、さっぱり風味で舌を整える口直し。

◆甘　味◆【本日旬素材特製甘味】個別盛り

当日の旬食材で仕立てる上品甘味、季節の風情を感じるコースの終章。